foot mbtus 芦笋

芦笋
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含 量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身材 免疫力的功能，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的防备和治疗中，拥有很强的抑制作用和药 理效应。
中文名称： 芦笋 外文名称： Asparagus 别称： 石刁柏 二名法： Asparagus officinalis 界： 植物界 门： 被子植物门 纲： 单子叶植物纲 目： 天门冬目 科： 天门冬科 属： 天门冬属 种： 芦笋 散布区域： 中国，德国，法国，西班牙，美国，日本
目录
简介起源与分布营养价值与用途营养营养特点氨基酸组成大量元素特征特性根茎叶温度土壤类型与品种繁殖技术采 收病虫害防治营养分析甘旨菜肴 简介　　芦笋是指石刁柏嫩茎，因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶开展酷似松柏针叶，故称石刁柏； 又因其供食用的嫩
芦笋
茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有良多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为‘龙 须菜’、‘猪尾巴’、‘蚂蚁杆’、‘狼尾巴根’；我国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为‘药鸡豆子 ’；甘肃人称之为‘假天麻’、‘猪尾巴’、‘假天门冬’等等。 　　芦笋嫩茎中含有丰硕的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺 ，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益 脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。 　　芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先 用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。有名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素 炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤 ”。来源与分布　　芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种， 已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有栽 培，以美国最
芦笋
多。 　　中国栽培芦笋从清代开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零碎栽培，当地鲜销。在20世纪5 0年代和60年代台湾省的芦笋外销量逐年增多，到80年代台湾省的蔬菜出口量占总物质出口量的举足轻重的地 位，而芦笋的出口量在蔬菜中名列前茅。1980年台湾省的出口量为7．64万吨芦笋罐头，冰冻蔬菜仅为6． 15万吨。台湾省芦笋罐头的出口量占世界商业量的70％以上。80年代后，台湾省因为芦笋品德不佳，种植芦 笋经济效益有所鄙弃。因而种植面积逐年下降，到1987年芦笋罐头出口量仅为1．21万吨，以年23．1％ 的速度递减。由此，国际市场芦笋紧俏。从1984年开始，这种局势促使中国福建、河南、陕西、安徽、四川、 天津等地市大范围地发展芦笋生产。到90年代初，全国栽培面积达6．6万公顷以上，年产罐头超过8万吨，成 为中国出口创汇的重要蔬菜产品之一。其中山东省是芦笋生产的主要基地，年出口芦笋罐头约占全国出口总量的1 ／3，在全国芦笋生产和出口中占领举足轻重的位置。中国的芦笋主要销往美国、日本、欧洲等国和 中国香港。 　　据20世纪80年代初的统计材料，世界芦笋罐头的产量为20万吨，进出口贸易量各9万吨左右。中国和西 班牙为主要出口国，占世界出口量的80％～90％。主要入口国为德国和法国等西欧国度。美国和日本等国因为 芦笋罐头生产的经济效益低而逐渐减少生产。未下世界上芦笋贸易的称雄者中国与西班牙。中国良好的生态环境， 加上海内市场的开发，芦笋生产的大发展是确定的。至目前，芦笋还是中国主要创汇蔬菜，但在国内市场上仍属销 量较少的稀特蔬菜。养分价值与用处营养　　芦笋的营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2 克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克 ，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B11.8,素B20. 2，烟酸15毫克，泛酸6.2,生素B61.5，叶酸1.09物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。 芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，娇嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、弥补维生素和矿物质外，因 含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物资，对血汗管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬 酰胺酶是医治白血病的药物。因此，芦笋已成为保健蔬菜之一，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的主要起 因。 　　芦笋的嫩茎是其食用局部，芦笋嫩茎含有丰盛的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质岂但全面、搭配切 当，而且含量比拟高，是其余一些蔬菜和生果无奈比较的。每1千克鲜芦
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笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克 ，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A 900毫克，维生素C 330毫克，烟酸15毫克，泛酸6.2毫克,叶酸1.09毫克，可放出热量109.2千焦耳。总结起来有以 下三个特点：营养特点　　一是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的 要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。 维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；维生素B1为80~92.5毫克/100克；维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。氨基酸组成　　二是蛋白质的氨基酸组成。 氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%。据北大生物系分析，人体所需的 8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例濒临1的食品对降低血脂有 作用。特别是在所有的氨基酸中，
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天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿体系疾病有很大作 用。大量元素　　三是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高； 微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作 用, 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 　　芦笋营养丰富,women mbt kisumu shoes，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富,vizuri 8 men，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，寄存一周以上最好就不要食用了。特点特性根　　芦笋为须根系，由肉质 贮藏根和须状吸收根组成。肉质贮藏根由地下根状茎节发生，多数分布在距地表30厘米的土层内， 寿
芦笋
命长，只有不损伤生长点，每年可以不断向前延长，一般可达2米左右，起固定植株和贮藏茎叶同化养分的作用。 肉质贮藏根上发生须状吸收根。须状吸收根寿命短，在高温、干旱、土壤返盐或酸碱不适及水分过多、空气不足等 不良条件下，随时都会发生萎缩。芦笋根群发达，在土壤中横向舒展可达3米左右，纵深2米左右。但大部分根群 分布在30厘米以内的耕作层里。茎　　芦笋的茎分为地下根状茎、鳞芽和地上茎三部分。地下根状茎是短缩的失 常茎，多水平生长。当分枝密集后，新生分枝向上生长，使根盘上升。肉质贮藏根着生在根状茎上。根状茎有很多 节，节上的芽被鳞片包着，故称鳞芽。根状茎的先端鳞芽多聚生，形成鳞芽群，鳞芽萌发形成鳞茎产品器官或地上 植株。地上茎是肉质茎，其嫩茎就是产品。芦笋的粗细，因植株的年龄、品种、性别、气候、土壤和栽培管理条件 等而异。一般幼龄或老龄株的茎较成年的细，雄株较雌株细。高温、肥水不足、植株虚弱。不培土抽生的茎较细。 地上茎的高度一般在1．5～2米之间，高的可达2米以上。雌株多比雄株高大，但发生茎数少，产量低。雄株矮 些，但发生茎数多，产量高。叶　　芦笋的叶分真叶和拟叶两种。真叶是一种退化了的叶片，着生在地上茎的节上 ，呈三角形薄膜状的鳞片。拟叶是一种反常枝，簇生，针状。 　　花、果实、种子 芦笋雌雄异株，虫媒花，花小，钟形，萼片及花瓣各6枚。雄花淡黄色，花药黄色，有6个雄蕊，井有柱头退化的 子房。雌花绿白色，花内有绿色蜜球状腺。果实为浆果，球形，幼果绿色，成熟果赤色，果内有3个心室，每室内 有1～2个种子。种子黑色，千粒重20克左右。 　　生长发育特征温度　　芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培 。
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但最适于四季明显、气象宜人的温带栽培。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可保险越冬，产量虽低，但品质较好。芦笋种子的发芽始温为5℃，适温为25 ～30℃，高于30℃，发芽率、发芽势明显降落。用种子滋生可持续生长10年以上,mbt outlet 70%。冬季严寒地区地上部枯败，根状茎和肉质根进入休眠期越冬；冬季暖和地域，休眠期不显著。休眠期极耐低温。 春季地温回升到5℃以上时，鳞芽开端萌动；10℃以上嫩茎开始伸长；15～17℃最适于嫩芽构成；25℃以 上嫩芽细弱，鳞片开散，组织老化；30℃嫩芽伸长最快；35～37℃植株生长受克制，甚至枯萎进入夏眠。芦 笋光配合用的合适温度是15～20℃。温渡过高，光合强度大大削弱，呼吸作用增强，光合出产率 下降。 　　芦笋每年萌生新茎2～3次或更多。普通以春季萌发的嫩茎供食用，其生长依附根中前一年储藏的营养供给。 嫩茎的成长与产量的造成，与前一年景茎数跟枝叶的茂盛水平成正相干。随植株年纪增加，产生的嫩茎数和产量逐 年增多。跟着根状茎一直发枝，株丛发育趋势没落，地上茎日益渺小，嫩茎产量和质量也逐渐降低。个别定植后的 4～10年为盛产期。土壤　　芦笋适于富含有机质的砂壤土，在土壤蓬松、土层深沉、保肥保水、透气性良好的 肥饶土壤上，生长良好。芦笋能耐轻度盐碱，但土壤含盐量超过0.2％时，植株发育受到显明影响，接收根萎缩 ，茎叶粗壮，逐步枯逝世。芦笋对泥土酸碱度的适应性较强，凡pH为5.5～7.8之间的土壤均可栽培；而以 pH6～6.7最为相宜。 　　水分
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芦笋蒸腾量小，根系发达，比较耐旱。但在采笋期过于干旱，必定导致嫩茎细弱，生长芽回缩，重大减产。芦笋极 不刻苦，积水会导致根腐而死亡。故栽植地块应高燥，雨季留神排水。类型与种类　　芦笋按嫩茎抽生迟早分早、 中、晚三类。早熟类型茎多而细，晚熟类型嫩茎少而粗。繁殖技巧　　芦笋的繁殖法有分株繁殖和种 子繁殖两种。 　　分株繁殖 是通过精良丰收的种株，掘出根株，宰割地下茎后，栽于大田。其长处是，植株间的性状一致、整洁 ，但费劲费
芦笋园
时，运输不便，定植后的长势弱，产量低，寿命短。一般只作良种繁育栽培。 　　种子繁殖 便于调运，繁殖系数大，长势强，产量高，寿命长。生产上多采用此法繁殖。种子繁殖有直播和育苗 之分。 　　直播栽培 有植株生长势强，株丛生长发育快，成园早，始产早，初年产量高的优点。但有出苗率低，用种量大，苗期管理难 题，易滋生杂草，土天时用不经济，本钱高，根株分布浅，植株容易倒伏，经济寿命不长的毛病。因此，除土地多 ，气候温暖，芦笋生育期长的地方采用外，通常不大运用。但自70年代以来，由于地膜覆盖技术和除草剂的遍及 ，解决了出苗率低和杂草滋生的问题，利用逐渐增多。 　　育苗移栽 是生产上最常用的方法，它便于苗期精心管理，出苗率高，用种量少，可以缩短大田的根株养育期，有利于提高土 地应用率。 　　(1)育苗 芦笋按其苗龄长短分小苗及大苗两种。若按育苗场合和方法分，可分露地直播育苗，保护地播种育苗，保护地营养 钵育苗等。 　　小苗苗龄为60～80天，苗高30～40厘米，茎数3～5个。一般于寒冷季节在保护地中播种，终霜后定 植于大田，以利于延终年内的生长季节,mbt original shoes 工程丈量学。这种小苗定植方便，省时、省工，且不会伤根，不易感染土壤病害。栽后的植株生长发育迅速，可大大缩短株丛 养成期。一般在长江流域及华北地区于2～3月播种，5月定植，翌年即可开始采收。但在定植初年，田间枝叶覆 盖度低，易受草害，且栽植浅，植株容易倒伏，因此，管理上要注意防除杂草，并进行屡次培土。 　　大苗又称一年苗。一般苗龄长达5个月，在高寒区无霜期短，则需一年。其优点是便于苗期管理、茬口支配， 可以深植，以后长出的地上茎粗大，而茎数较少，不易倒伏，栽植初年的枝叶覆盖度大，杂草少。但起苗和定植都 很省力费工，且伤根重，易感土壤病害；根株生长发育慢，成园迟，初年产量和总产量均较低。不外在年生育期短 的寒冷地区，可缩短大田株丛养成期，在干旱区定植成活率高。因此，寒冷地方及年降水量少的地区，仍用此法育 苗。一般大苗所需的有效积温界线为2500～3000℃，在此范围内相应的株高为70～100厘米，肉质根 12～30条，根株重20～60克。
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(1)露地育苗场地的选择 露地育苗常用于培育大苗，而大苗苗期长，苗株高，根多而长，故需有好的苗地，才干培养出硬朗大苗。抉择苗圃 地需斟酌以下多少点：第一，苗地应适于芦笋根系发育，利于苗株生长，同时容易起苗、分苗。正常以土质松散， 富含有机质，地下水位低，排水好，保水力较强，呈微酸性，pH5．8～6．7的土壤为宜。不要选黏性土地育 苗，否则株间肉质根彼此黏合，起苗、分苗费工，并会导致严峻伤根。第二，要挑选无破枯病和紫纹羽病等病菌的 土壤。免得苗期携带这两种病害造成蔓延。因此，凡有这两种病的土地，如果园、桑园、胡萝卜、棉花、苎麻等地 均不宜作育苗地，更不宜与芦笋连作。第三，芦笋苗生长极慢，而株行距大，易繁殖杂草。因而，要取舍杂草少的 土地，尤其不能有多年生杂草。 　　(2)整地 为使幼苗茁壮生长，根系发育好，每公顷施腐熟厩肥30000千克，翻耕入土。土壤酸度大的处所，还应撒施消 石灰1130千克，以矫正土壤酸度。翻土要求浅耕，以免根系入土太深，不利于起苗。为避免地下害虫为害，整 地时每公顷撒辛硫磷15千克，混在土中，然后筑成1．5米宽的高畦，并应挖好排水沟，以便于排灌。一般大苗 苗圃与大田比值为1：10。 　　假如用营养钵育小苗，最好制备营养土。营养土要求肥沃、疏松，既保水又透气，土温轻易升高，无病菌、害 虫和杂草种子。一般用干净园土5份、腐熟堆厩肥2～3份、河泥1份、草木灰1份、过磷酸钙2％～3％，充足 混合平均，用40％甲醛100倍液喷洒，而后沉积成堆，用塑料薄膜密封，让其充分熏杀、腐熟发酵，杀灭病虫 和杂草种子。如土壤酸度大，还需加撒石灰改正。堆制应在夏季进行，翌年收获前将这种培育土盛于直径6～8厘 米的营养钵中。 　　(3)播种 　　①播种期 芦笋播种育苗时代应依据种子发芽对温度前提的请求，苗株生长
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发育法则及各地生态条件、育苗栽培方法的不同而定。 　　首先，根据种子发芽对温度的要求。露地播种需在地温10℃以上开始。地温在30℃以上，有碍种子发芽和 幼茎生长，不宜播种。一般北方生长季短，只行春播；南方除春播外，还可行秋播。 　　第二，根据苗株生长所需的积温标准决定播种日期。一般标准大苗的生长积温为2500～3000℃。这样 在寒冷地带，因年生育期短，应争夺春季早播，否则生育期不足，会因苗小，根株含糖量低，越冬期易遭冻害。生 长时节长的地区应推迟播种，以免苗株过大。 　　第三，小苗应在定植前60～80天播种。在无霜害的条件下，小苗定植愈早，年内生育期愈长，根株发育愈 健壮，积累贮藏养分愈多，翌年春季收成的产量也愈高，并连续影响以后年份的产量。因此，小苗的幻想播种育苗 期应在终霜前或平安定植期前60～80天，行保护地播种育苗。若因茬口关联需推迟播种育苗，也应尽量部署在 前茬拉秧早的茬口，以争取早播早定植。否则，小苗栽植的优胜性不仅不能充分施展，且会因定植过迟，遇温暖多 雨天气而造成病害重、缺株多；或遇高温干旱气候，定植成活率降低。 　　②播种量 育苗时的播种量应有利于苗株茎叶伸展和根系的发育，有利于通风透光，减轻病害发生。此外，还应根据种子发芽 率来决定。 　　一般露地直播育苗，大苗的行距为40～45厘米，穴距10厘米，每穴播种2粒，粒
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距3厘米。每公顷苗圃的播种量为3750克左右，可移栽本田7～10公顷。播种时，按行距挖3厘米深的播种 沟，然后按株距播上种子，覆土1～3厘米，稍稍镇压。 　　移植育苗时，每平方米的播种量为30～40克，约有种子1500粒以上。播种前应浇足底水，播后覆土1 ～2厘米厚。当出苗后的第一次茎高10～15厘米，第二次茎未抽生时，进行分苗移植。其行株距与直播育苗雷 同。 　　大苗栽植，一般宜在冷床或温床中，行营养钵育苗。营养钵的口径为6厘米，每钵播种2粒，粒距3厘米，覆 土1～2厘米厚。出苗后每钵只留回株苗。若直接播种于床土上，为便于起苗，减轻伤根，应扩大行距，通常行距 为20厘米，粒距5厘米。床土最好用配制的培养土，以利根株发育和起苗。 　　③促进种子发芽和出苗的方法 　　由于芦笋种子种皮革质化，透水性较差，吸水慢，种子休眠的深浅不一，低温下发芽慢，出苗期长，为加速其 发芽、出苗，可采用下列方法： 　　浸种：播种前将种子在20～25℃水温下，浸种2天(新种子在35℃水温下浸种2天)。每天早晚换水一 次。 　　低温处理：将新种子浸润后，置于0～5℃低温下处置60天，或将种子与潮湿黄沙层积于露地过冬，以利于 实现休眠期。 　　选种：选用1年的陈籽播种，但应保存在干燥密闭处。 　　浇水：从播种至出苗期间要注意水分供应，防止干旱。在干旱期播种，应浇透底水，待土壤含水量适宜时播种 。播种以后应覆盖地膜，以防水分蒸发，并提高土温，促进种子发芽,foot mbtus。 　　温度：无霜期长的地区，应适当晚播，待温度较高时播种。无霜期短、必须
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早播的地方，以及在履行小苗定植的情况下，可采用保护地育苗，或在维护地条件下播种，待出苗展叶后，移植到 露地苗圃。在播种出苗期间，应将床温保持在20～25℃之间。 　　(4)苗期管理 　　①间苗 齐苗展叶1周左右，每穴有2株苗时，应拔除1株。缺株穴应以间拔下的苗补植，或以预先准备的小 苗补植。 　　②分苗 移植行分苗移植育苗的，一般都在掩护地条件下播种，种子播后注意保温、保湿，温度保持在20℃以上。发芽出 苗后应注意通风换气，白天温度不能超过30℃，并常常浇水，以免土壤干燥。在展叶待分苗移植时，应节制水分 ，降温炼苗，以利于移植苗的发根和成活。一般白天保持15℃左右，夜间10℃左右。分苗移植应在田间湿度适 宜情况下进行，分苗后即时浇水。移植成活前，遇强烈日光时，应以苇帘或黑色遮阳网遮荫1周左右 。 　　③中耕除草 芦笋幼苗生长迟缓，而行距大，易滋长杂草，需常常中耕除草，或喷洒除草剂予以防治。一般每公顷苗地用除草剂 利谷隆1500克，加水1500千克，于播种后3～5天喷洒畦面及畦沟，但2个月后仍需人工除 草。 　　④肥水管理 在间苗后或分苗移植时，浇1次稀薄的人粪尿液肥，每公顷10500～15000千克。约20天后再追粘稠人 粪尿液肥一次。尔后到7～8月追施秋肥，每公顷施复合肥300千克左右。若此时苗株生长茂盛，可少施或不施 。以免因肥料过多，茎叶生长过旺，发生倒伏，且通风透光不良，易诱发茎枯病和褐斑病。 　　除了种子播后及分苗移植的缓苗期要保障有充分的水分供应外，在生育期间遇干旱天色时，应经常浇水，以免 受旱害，增进苗株生育。一般5～7天一水，保持土壤见干见湿。但在下霜前1个月开始应控制水分，以抑制地上 部分生长，把营养转入地下根茎贮藏。在多雨节令，应注意开沟排水，勿使田间积水，否则不仅不利于根系发育， 还易诱发病害。 　　⑤病虫防治 芦笋出苗初期极易受地老虎、金针虫、蛴螬、蝼蛄等地下害虫的危害。7～8月常会遭遇斜纹夜蛾等夜蛾类害虫的 覆灭性危害。苗期最广泛的病害是茎枯病、褐斑病。应及时进行防治。方法见病虫害防治部分。 　　(5)保护地育苗中的管理 　　在塑料棚等地设施下，行营养钵育苗或直接播种于苗床的苗期管理，应以温度、水分管理为核心。从播种至出 苗阶段，除供应充足水分，于床土名义或营养钵上覆地膜保湿外，应将棚膜四处密封保温，尽量保持较高的棚温， 以加速出苗。出苗后即去地膜并进行通风换气，降低床温，以免幼茎徒长，致使倒伏。还要随着外界气温回升，加 大通风换气度。晚间要盖上棚膜，并覆草苫，以免霜害和冻害。一般白天床温保持在25℃左右，最高温不得超过 30℃，夜间最低温在12～13℃，日均匀温度为20℃左右。由于经常通风换气，床土极易干燥，营养钵苗更 易失水，故应时常浇水。一般3～5天一水。苗期追肥只要2次，第一次于第一支幼茎展叶后，联合浇水公顷施尿 素105～150千克，其后20天左右再施一次，量同第一次。 　　间苗在第二支幼茎将发生时进行，每钵(穴)择优选留。间苗应撬松造就土，连根拔除，否则残留的根株仍会 抽生茎叶。 　　当苗高25厘米以上，茎数有3～5支，准备定植大田前，应进行揭膜锤炼，使秧苗处在露底条件下，并掌握 供水，以使根株空虚，适应大田环境，缩短缓苗期，早发新根。 　　栽植 　　　(1)栽培地的选择 　　芦笋是多年生宿根作物，种植后有连续10多年的经济寿命。因此，它比一般农作物的选地更需 稳重。 　　要选择适于根系及根株发育的土壤。由于芦笋的根系不仅担当吸收功能，吸收水分和无机养料，供应植株生长 发育的须要，而且还是一个贮藏器官，即为地上茎叶同化养分的贮藏库。因此，使根系发达，不仅能加强植株的吸 收性能，而且还裁减了同化养分的库容量。所以，只有在利于根系发育的土壤上种植，以形成强盛的根系，能力取 得高产优质。 　　固然芦笋对土壤的适应性很广，但不同性质的土壤对根系发育的影响仍极大。在疏松深厚的砂质土上，植株的 肉质根多、长、粗；而在黏性重的土壤上，肉质根少、短细。一般以土质疏松，通气性好，土层深挚，排水良好， 并有一定保水、保肥力的沙土或壤土为最适宜。 　　应避免选择透气性差的重黏土。这种土壤不仅不利于根系发育，更不利于培土、采收等功课，而且容易发生畸 形笋。 　　避免选择耕作层浅，底土坚挺，根系舒展不下去的土地。要求耕作层有30厘米深，底土也较松软，不是重黏 土或坚实的土层。 　　还应避免在强酸性或碱性的土壤上种植，以选择pH5.8～6.7的微酸性土壤为最适宜。微碱性的土壤还 可种植，但在pH8左右的碱性土壤，植株的生长就会受很大影响。 　　不能在地下水位高的地块种植。芦笋的根系可以深达地下2～3米，地下水位高时，根系就难以向下舒展，而 且易引起根群腐烂，造成缺株。 　　不能在水稻的近邻种植，否则会因水田渗水，土壤长期过湿，会影响根系的发育和植株的生长。 　　不能在石砾多的土地上种植，否则会使嫩茎弯曲，降低产品的质量。 　　以前为桑园、果园、番茄地也不宜种植，否则易发生紫纹羽病。 　　(2)整地与土壤改良 芦笋根系分布又广又深，深层土壤的理化性状的改进，只能依赖定植前的土壤耕作。因此，定植前必须通过耕作， 发明一个适于根系生长，促进植株生育，有利于提高植株耐病力的土壤生态环境。 　　一般旱地要深翻30厘米，水田需更深一些。要攻破犁底层，以利于雨水渗滤，避免田间积水。结合深翻，每 公顷撒施腐熟堆肥75000千克。另外，每公顷需施过磷酸钙1200千克，与堆厩肥混和后施入土中，以尽量 满意芦笋毕生中对肥料的需要。 　　(3)定植时期 定植时期可分春植。秋植和生长期定植3种。春植在春季根株休眠期刚停止，鳞芽开始运动，但尚未萌芽时进行。 秋植在晚秋茎叶刚枯黄，根株开始休眠时进行。生长季定植在茎叶生长发育期间进行。至于选择何时定植为宜，则 应根据各地天气条件、育苗方法、作物茬口等情形而定。 　　通常一年生的大苗都行春植或秋植。冬季寒冷的地方，因苗株耐寒性弱，起苗受伤的苗株经不起酷寒，宜行春 植。冬季气候平和的长江流域等地，则以秋植较春植有利。因为当秋季地上部枯黄时，地下根系还在持续生长，此 时起苗定植，至翌春萌芽前，根部伤口早已愈合，根与土壤密接，萌芽早，植株生长壮旺。而在冬季不休眠期的华 南地区，无论春植和秋植均为生长季定植。因此，定植期主要根据育苗时期和茬口来决定。但从芦笋植株的生长节 律来看，宜行初春定植。因为从12月至翌年2月，植株生理上有一个不明显的休眠期，鳞芽萌生少，定植成活率 做作较高。 　　小苗栽植都在生长季进行，要注意带土定植，少伤根系，并应避开雨季，否则起苗受伤后的苗株，极易沾染病 害，造成缺株、断垄。 　　(4)起苗 定植后的苗株不仅靠原有根系吸收矿质养分和水分，更依附肉质根系的贮藏养分供应植株的再生长。故起苗时伤根 严重的，对定植苗的再生长会发生很大影响；根系损害少，贮藏养分多，吸收机能好，定植苗生长天然健旺，早年 嫩茎产量也一定较高。 　　为减轻起苗与定植进程中的伤根问题，应在土壤干湿适宜时掘苗，便于将根系固结的土壤抖落下来，达到逐株 天然分别，挖苗应深，尽量将肉质根留长一些。起苗后应避免日晒风吹，以免肉质根干瘪，影响定植成活率和植株 的生长。最好边起苗、边分级、边定植,裴家麟，切忌长间隔运输或隔天定植。在不得已时，置于塑料纺织袋中，保持湿度，最多只能放2～3天。 　　(5)选苗与分级 据实验，生产上选择高产优质的苗株定植，可使单位面积产量提高数倍至10多倍。选苗时可根据苗株茎枝状态辨 别出以后嫩茎的优劣，如苗茎粗大，有生长粗大嫩茎的可能；第一分枝离地高，嫩茎顶部鳞片一定包裹密，不易开 散；分枝与主茎的夹角小，嫩茎顶部鳞片也不易开散；主茎竖立，断面圆整，分枝上方主茎上的纵沟浅，嫩茎多圆 整。 　　将苗分级栽培的主要目标是便于田间管理，避免生长发育速度快的植株影响生长慢的植株。生长季长的大亩， 一般根据根株分量或肉质根数分级。凡根株重40克以上，根数20条以上的为一级苗；根株重20～40克，根 10～20条者为二级苗；根株重20克以下，少于10条者为劣质苗。由于各地气候、土壤条件、管理水平不同 ，苗株发育速度会有明显差别，实际分级时，应根据实际情况，将处于平均值以上者列为一级苗；近于平均值的列 为二级苗；明显低于平均值的为劣苗。劣苗应予淘汰。 　　生长季短的小苗，可根据株高、茎数、茎粗、根数等综合因素来决议分级尺度。 　　(6)栽植密度 芦笋的栽植密度对株丛发育、嫩茎数量和质量，以及单位面积的产量变更，均有很大影响。一般稀植的株丛发育快 ，单株逐年播种量的增长快，嫩茎粗，质量好；增长栽植密度会不利于株丛发育，影响单株产量的增长，但早年单 位面积产量大大提高，以后虽随株龄的增长其差距趋于缩小，但多年累计产量仍明显超越稀植，而且在一定范畴内 ，对嫩茎质量并不会有明显影响。 　　但当密度超过一定规模后，尤其行双行栽培芦笋时，由于株间竞争加剧，嫩茎的质量会受严重影响，且株丛在 养成期间由于茎叶过茂，田间通风透光不良，下部枝叶容易黄化落叶，导致病害蔓延。因此，最适宜的栽植密度， 应在不使嫩茎变细的范围内，以到达进步单位面积的产量为准则。 　　在断定栽植密度时，除栽培白芦笋需培土软化，为取土方便，应扩大行距外，还应根据各地有效生育期是非、 雨量、土壤肥力、栽培治理等多种因素来决定。有效生育期短，土壤贫瘠，降雨少，可提高密度；有效生长季长， 土壤肥沃，雨水充分，株丛生养容易过旺，病害多，则应稀些，特殊应扩大行距，以利于通风透光，便于控制病害 蔓延。生育期长的，用母茎采收的，由于延长了采收期，株丛养育期缩短，避免了株丛生育过茂现象，则可缩小株 行距。一般白芦笋栽培的行距为180厘米，株距30厘米。为避免株间激烈竞争，都不宜行双行密 植。 　　(7)栽植深度与栽植方法 苗株栽植深浅，常会影响栽植成活率，株丛的生长发育，嫩茎发生的早晚、产量和质量。白芦笋栽培中，还会影响 培土断根问题。 　　一般栽植过深，成活率低，根部氧气不足，早期植株发育不良，春季嫩茎发生迟，采收嫩茎时，残留部门多， 消费养料，影响产量。而浅栽虽然容易成活，株丛生长发育快，春季嫩茎发生早，数目多，但鳞芽瘦，嫩茎细，茎 叶茂盛，容易倒伏，且易受干旱、霜冻等自然灾祸的影响。栽植深浅仅对植株早期的发育有影响，多年以后的根株 在土下均处于类似的位置，表明地下茎在适合的环境下向水平方向生长，不适合时就会转变方向，达到合适的土层 后又程度方向发展。因此，无论当初深栽仍是浅栽，多年后植株四周的地下茎的位置，大体上都处于 统一深度。 　　栽植深度应随苗龄大小、土质和睦候条件的不同而异。多雨，土壤透气性差，宜浅；少雨，气候干燥，土质疏 松，宜适当深栽。一般以10～15厘米为宜。刚栽植时覆土厚度只需3～6厘米，当新的地上茎长出后，再分次 覆土到一定深度。否则，将由于根部氧气供应不足，降低成活率。 　　栽植时，应将苗株按一定株距摆放在预先预备好的定植沟中，并注意行内株间排列成始终线。由于粗大肉质根 不易与土壤密接，摆苗时应注意将根系放伸展，不可曲折或相互重叠，覆少部分土后将苗株向上提拉一下，以免根 部留有缝隙，然后再覆土、弹压，浇稳根水，再覆松土保墒，并避免土表板结。采收　　1．采笋期 当地温稳固在10℃以上时，培土到采笋为15～20天，华北各地在4月上中旬开始采笋。采笋连续日期，依植 株春秋、气候、土质、施肥管理等条件而异。当出笋数量减少并变细弱时，必需停滞采收。采收期过火延伸，则绿 色茎枝的生永日期被缩短，养分的制作和积累减少，影响第二年嫩茎的产量。而且由于植株营养不良，易生病害和 朽迈。一般第一年采收期以20～30天为宜，采收第二年30～40天，当前可延长到60天左右。无论如何， 采收结束应留给植株90天以上的恢回生长时间。 　　2．采笋工具 采笋工具为采笋刀和盛笋器。各地用的采笋刀为碳钢制作，木制刀柄，刀刃锐利，刀身长10厘米，刃宽2厘米， 刀身刻有原料长度标志，防止下刀深浅不一。盛笋器各地不一，但以三格提盒式较为便利，可将采笋与分级同步进 行。三格提盒是用杨木或泡桐木等轻质木板制作，板厚1厘米，盒长50厘米，高、宽各为20厘米；盒为三格， 分放三级笋。中间一格较大，占盒长1/2，放一级笋，两端两格各占盒长1／4，分辨放二级笋和等外笋，随采随分级放入。 　　3．采笋方法 采笋在垄面察看，发明垄面有龟裂或顶瓦景象，下面即有可采之笋。用于轻扒垄土，露出嫩芽5厘米，防止碰伤笋 尖或其他生长中的笋芽。手捏笋尖下3厘米处，用刀与地平面成70～75度角，距嫩茎3厘米处插入土内。刀伸 至刻度标记与嫩茎顶部相平时，按刀同时前伸，土内发出响声，嫩茎已切断，随即按级分离放入提盒 内,陈慈黉故居。然后用湿土将洞埋到比垄高5厘米，用手拍至与垄面高度一致。避免土壤过松过紧，否则再抽生的嫩茎会因土壤 松紧不一而弯曲，或因透光、透气而变色、老化、笋尖散头而失去原料价值。用此法采笋每人天天可采1～2公顷 。 　　采笋时务必注意不可伤害地下茎和鳞芽。产笋盛期每天早、晚各收一次。采收绿芦笋者于嫩茎高23～26厘 米时齐土面割下。每次采收不管好坏应全部割取，否则遗留的嫩茎继承生长会耗费养分，影响产量。 　　留母茎采收 　　栽培在中国南部地区，冬季无霜，芦笋可周年生长，没有休眠期。在这些地区如周年采收，势必因地下部积累 养分太少，而影响产量。为了使植株多抽生嫩茎，应在采收期间培养一定数量的茎枝和拟叶，进行光协作用，增添 抽生嫩茎所需的养分。这种栽培方式叫做留母茎采笋栽培法。 　　1．母茎的选留和更新 在每年春季抽生大量嫩茎前，将老母茎全部割除。清洁田园，施肥、培土后，促使植株抽生粗壮的新嫩茎。除从当 选留出几条粗壮的嫩茎让它长大作为母茎外，其余的嫩茎陆续分批采收。当初生的嫩茎变细时，追施第二次肥料。 施肥后抽生的嫩茎又变粗，从中陆续选留健壮的嫩茎培育成新的母茎，而分批割除衰老的母茎。秋季气候温和，植 株生长适宜，让抽生的全体幼茎都长成枝叶，停止采收，以使地下积聚更多的养分，为第二年产笋筹备充分的营养 条件。对发生病害、伤残、虫害的母茎，应随时肃清。留母茎的地方，应在抽生嫩茎较多的地位，每处1～2条， 使地下茎的各生长点都有较多的养分供应，均可正常发展。 　　2．施肥 每次选留母茎之前各施一次肥料。每公顷施腐熟的有机肥1500～22500千克，混入复合肥225～300 千克。施肥时先在畦沟中开沟，施下肥料与土拌后再盖土。每次距离一沟畦不施，以便互相轮换施肥的位置，防止 施肥时伤根太多。此外，在采收嫩茎期间每隔半个月追施复合肥每公顷225～300千克。 　　3．其他管理 当母茎长到50厘米高时，摘去顶梢，抑制它伸高，防止倒伏。摘除雌花和幼果，以免消耗养分。割除母茎应在晴 天进行，避免雨天割除伤口侵染病害。割下的母茎立刻运出田间，防止病菌侵染新幼茎。母茎刚出土应及时喷药保 护防病。 　　采收嫩茎主要在春、秋二季。夏季高温期植株生长不良，应结束采收40～50天。秋季采收到10月底即应 停止，不可过长；否则植株积累养分太少，影响第二年的产量。病虫害防治　　茎枯病 　　1.症状 发病期，在距地面30厘米处的主茎上，呈现浸润性褐色小斑，而后变成淡青至灰褐色，同时扩大成棱形，也可多 数病
芦笋
斑相连成条状。病斑边沿红褐色，中问稍凹陷呈灰褐色，上面密生针尖状玄色小点。如空气干旱病斑边缘清楚，不 再扩大成为慢性型病斑。若于气阴雨多湿，病斑可迅速扩大蔓延，以致上部的枝茎枯死。 　　在小枝梗和拟叶上发病，则先呈褪色小雀斑，而后边缘变成紫红色旁边灰白色并着生小斑点。由于迅速扩大包 抄小枝易折断或倒伏，茎内部灰白色、毛糙，以至枯死。 　　2.发病条件 该病由真菌致病。在多雨有风的条件下传染敏捷，雨水溅沾也可传染。空气传染是大面积发病的主要原因．田间蔓 延的方向和发病迅速常受风的影响。此外，地势低洼，土质黏重，氮肥过多等，均易加重该病发生。 　　3.防治方法 　　①选择地势高燥，排水良好的地段栽培。 　　②干净田园，割除病茎，浇毁或深埋。 　　③田间笼罩地膜，把持氮肥，预防生长过旺。 　　④药剂防治。发病初期用70％甲基托布津800～1000倍液，1：1：240波尔多液；50％代森铵 的1000倍液每7～10天一次，连喷2～3次。 　　褐斑病 　　1.症状 在枝茎和拟叶上发病为大批赤褐色小型病斑；随着病斑的逐渐扩展在中心部位先变成淡褐色，再转为灰色，后期生 霉层，并生有紫褐色轮纹，病斑外缘有黄色轮晕。多数卵形病斑扩大相连成不规矩病斑。病斑绕茎合围，则上方枝 茎干涸。气象潮湿时，可生出白霉，致使拟叶早期脱落，植株长势急速衰降。 　　2.发病条件 该病由真菌引起，靠空气传布，在高温条件下发病严重。 　　3.防治方法 同茎枯病。 　　菌核病 　　1.症状 幼茎多在凑近地面处发病，先褪色而后变褐，继而生出黑色鼠粪菌核。 　　2.发病条件 该病由真菌引起。 　　3.防治方式 同茎枯病。 　　根腐病 　　1.症状 发病后茎基部的皮层糜烂，吸收根也受到损坏而导致主茎变黄，植株衰变。 　　2.发病条件 该病由真菌引起，是由多种病原菌致病的病害。主要由土壤沾染。 　　3.防治方法 幼苗定植时用苯菌灵或苯菌丹按有效成分的400～500倍液，浸根15分钟防治。 　　立枯病 　　1.症状 苗期从地面稍上处形成发红而略带紫色的病斑，以致全株枯死。采笋时伤口亦可侵染，严峻时全株死 亡。 　　2.防治方法 同根腐病。 　　锈病 　　1.症状 迫害茎部及拟叶。夏季为橙色锈斑，表皮决裂后散出橙色粉末。秋季为暗褐色病斑。拟叶会因此而早期脱落，严重 时整株变色枯死。 　　2.发病条件 该病由真菌引起。空气湿润、通风不良易发生该病。 　　3.防治办法 　　①采取抗病品种，如玛丽华盛顿等。 　　②清洁田园，做好透风、排水工作。 　　③药剂防治。发病初期可用75％百菌清的800倍液；50％灭菌丹800倍液喷布。 　　虫害 　　主要有蛴螬、蝼蛄、种蝇、金针虫等地下害虫伤害。可在田间撒25％敌百虫粉加5倍细土做成的毒土；或用 90％敌百虫的30倍液拌在麦款或豆饼上，撤在田间做毒饵；施肥时喷80％敌敌畏乳剂的800倍液等方法防 治。营养剖析　　芦笋有鲜美芬芳的风味，膳食纤维柔软可口，能促进食欲，辅助消化。在西方，芦笋被誉为“十 大名菜之一”，是一种高级而宝贵的蔬菜。 　　古代营养学分析，芦笋蛋白质组成存在人体所必须的各种氨基酸，含量比例适当，无机盐元素中有较多的硒、 钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。 　　常常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿艰苦等病症有必定的疗效。同时芦笋对 心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能阻碍和肥胖均有利。 　　同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于一般蔬菜。营养学家和素食界人士均以为它是健康食物和全面 的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很 好后果。 　　国际癌症病友协会研讨认为，芦笋能够使细胞生长畸形化，具备防止癌细胞扩散的功效。厚味菜肴　　芦笋炒 虾仁 　　
芦笋炒虾仁
原料：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许 　　调料：油适量、盐适量、料酒1小匙 　　做法： 　　1.葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段； 　　2.绿芦笋放入沸水中焯一会盛出 　　3.炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香 　　4.下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟 　　5.加入盐、酒调味 　　芦笋鸡丝汤 　　主料：芦笋350克、鸡胸脯肉110克 　　辅料：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)30克 　　调料：盐15克、味精5克、鸡油10克 　　做法： 　　1.鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟； 　　2.芦笋沥干浸汁，切成长段； 　　3.金菇去沙根，冲净沥干； 　　4.豆苗摘取嫩心； 　　5.鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干； 　　6.高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮； 　　7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅； 　　8.食用前，淋加鸡油，滋味更鲜。 　　上汤芦笋 　　主料：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个。 　　辅料：高汤1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。 　　做法： 　　1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈。 　　2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦 笋上即可。 　　芦笋鸡蛋色拉 　　
芦笋
主要资料：芦笋、鸡蛋、番茄、混杂生菜 　　调味料:蛋黄酱(色拉酱)、盐、胡椒 　　做法： 　　(1)芦笋焯水后切成段；鸡蛋煮熟，切成小块；番茄切成小粒。 　　(2)将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味。 　　(3)将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装潢，番茄粒撒在上面即可。 　　注意：芦笋焯水后的色彩要坚持葱绿 　　干贝芦笋 特点：芦笋脆爽,mbt staka，口味鲜香 原料：芦笋250克 辅料：干贝20克，料酒5克，葱5克，姜5克，麻 油5克，精盐1克，味精0.5克 　　制造： 1、将葱、姜洗净切丝；干贝用水泡软，去掉筋，翻入碗中，加料酒、葱丝、姜丝一起蒸1小时，掏出挤干水分， 用手撕成丝状。 　　2、将芦笋去根，刨去老皮，在沸水中烫熟，捞出沥干，参加干贝丝、精盐、麻油、味精拌匀即 可。 　　素炒四宝 　　特色：色泽娇艳，营养公道，鲜咸味美。 　　主料：芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜 　　调料：精盐、高汤、色拉油、生粉、味精 　　1.将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用； 　　2.锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装 盘食用。 　　注意：香菇和胡萝卜、白果焯水时，时光要恰当地长一些。 词条图册更多图册 扩大浏览： 1
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%A6%E7%AC%8B
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芦笋频道：http://nzw.funonglu.com/lusun
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开放分类： 生物，动物，物种，特产，蔬菜 “芦笋”在汉英词典中的说明(起源：百度词典)： 1.[Botany] an asparagus 我来完美 “芦笋”相关词条：