炒菜的放盐时间有讲究

有些人喜欢边炒菜边放盐，其实这样是不科学的，对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是会不 同的，下面让小编为您详细介绍一下。

　　有些人喜欢边炒菜边放盐，其实这样是不科学的，对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是 会不同的，下面让小编为您详细介绍一下：
　　1、烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高 时将菜下锅,盟特光波炉厂家，并以菜下锅就有“啪”的响声为好,光波炉价格，适合在炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
　　2、烹调前先放盐的菜肴：蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品 一次放足。
　　烹制鱼圆、肉圆等,光波炉价格表，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，能使之吃足水分。
　　有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧，不 容易分开。
　　3、食前才放盐的菜：凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量,光波炉价格，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可 口。
　　4、在刚烹制时就放盐：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开， 小火煨炖。
　　5、烹烂后放盐的菜：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪 较充分地溶在汤中,光波炉价格，使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐，与荤汤同理。