怎样品尝白兰地

[skyccnicke]

品尝或饮用白兰地最好用郁金香花形高脚杯。这种杯形，能使白兰地的芳香成分缓缓上升。品尝白兰地时，斟酒不 能太多，至多不能超过杯容量的1/4，要让杯子留出足够的空间，使白兰地芳香，在此萦绕不散。这样就能使品尝者对白兰地中的长短不同、强弱各 异、错落有致的各种芳香成分，进行仔细分析、鉴赏和欣赏?
品尝白兰地的第一步：举杯齐眉，察看白兰地的清度和颜色。好白兰地应该澄清晶亮、有光泽，具有金黄色或深金 黄色的色泽。
　　品尝白兰地的第二步：闻白兰地的香气。白兰地的芳香成分是非常复杂的，既有优雅的葡萄品种香，又有浓郁 的橡木香，还有在蒸馏过程和贮藏过程获得的酯香和陈酿香。由于人的嗅觉器官特别灵敏,光波炉价格，所以当鼻子接近玻璃杯时，就能闻到一股优雅的芳香，这是白兰地的前香。然后轻轻摇动杯子，这时散发出来的 是白兰地特有的醇香，像似椴树花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、压榨后的葡萄渣、紫罗兰、香草，等等。这种香很细 腻，幽雅浓郁，是白兰地的后香。
　　品尝白兰地的第三步：这是最重要的一步，是入口品尝。白兰地的香味成分很复杂。有乙醇的辛辣味，有单糖 的微甜味，有单宁多酚的苦涩味及有机酸成分的微酸味。好的白兰地，酸甜苦辣的各种刺激相互协调，相辅相成， 一经沾唇,盟特，醇美无瑕，品味无穷。舌面上的味蕾,盟特新奇特产品，口腔粘膜的感觉，可以鉴定白兰地的质量。第一口用舌尖抿一小滴，让其沿舌尖蔓延整个舌头，在口腔里扩散回 旋，再进入喉咙。这样品尝便可以体察到白兰地的奇妙的特性：协调、醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满、绵延、醇 正……第二口可以稍多些，进一步领略温柔醇香的独特感觉,盟特新奇特。