夏秋之交 多食瓜果

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不知不觉中已经立秋了。在北方，立秋表示天气会渐渐变得凉爽起来。所以8月，在饮食方面，仍适宜以清淡为主 。专家说夏秋更替之季，不应过分地进补，应该平补，所以也不必急着立即进食人参等大补食材。
8月份，无论是本地的还是进口的水果都是大量上市的时候，在时令食材方面还是以瓜果为主，多进食瓜果可以补 充必要的维生素。鱼的消费也进入高峰，清淡又有营养的鱼类非常受欢迎，很多食肆都把鱼类菜式作 为推荐食材。
瓜 逢时嫩又鲜
丝瓜似乎是夏天必吃的瓜类，它性凉、味甘，《本草纲目》说它有“清热利肠”的功效。夏季常食可去暑除烦、生 津止渴。在瓜类蔬菜中，丝瓜的淀粉、钙、磷、铁及各种维生素的含量都比较高，蛋白质含量比冬瓜 和黄瓜高2-3倍。
丝瓜宜煮宜炒，天气炎热时煮汤就最为鲜美了，既能补充营养，又有清热解暑的功效。
冬瓜 消暑亦瘦身
大家都知道冬瓜是最好的清热解暑食材。可是你知道冬瓜还有保持身材的功效吗？因为它含糖量低，水分含量较高 ，所以能利尿消肿，去掉过剩的体脂，所以很适合讲究瘦身的女孩子食用。
冬瓜煲汤是比较常见的，这里向大家推荐的是冬瓜茶。把冬瓜瓤与洗净的冬瓜皮一起，放适量水煮开 后,光波炉厂家，转小火煮20分钟，凉后放入少许盐，就可以制成清热解暑的冬瓜茶作为日常饮用了。
豆角 营养又实惠
豆角分为青豆角和白豆角两种，因富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，且口感好，因此深受人们喜 爱。
这里向大家推荐的是“客家酿豆角”。先把豆角编成一个个小盏，看起来还真像个碧绿色的篮子。然后再把鱼滑酿 进去,水宜生官方网站，豆角吃起来很爽口，里面的肉馅也弹牙，搭配起来比较清爽。
龙眼 滋补又爽口
龙眼是岭南佳果之一，它在我国已有2000多年的种植历史。大家都知道石硖龙眼是最好的，其中又以土华村出 产的最为出名。它个头虽不大，但是肉厚、核小，吃起来格外清甜爽口，是龙眼中的上品。
龙眼肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、维生素A、维生素C和维生素D等，据说具有养血安神、补虚长智等功效。龙眼 肉可以拿来煲粥喝，有补血强身的功效。选用30克龙眼肉、100克小米熬成粥，然后加入少许红糖就可以做成 一锅香甜可口、营养健康的龙眼粥了。
鲩鱼 现食味更鲜
中医认为鲩鱼味甘性温，有平肝、祛风、活痹之功效，可治体虚头痛。鲩鱼是淡水鱼中的上品，它肉质看上去洁白 细嫩，吃起来味道鲜美。
这里向大家推荐的是“粟米汁过桥鲩鱼”，这道菜用煮开的粟米汁做底，用“过桥”的方法把鲩鱼稍稍烫熟，肉质 比较嫩，烹调时加入少许姜丝辟腥。汤底里面还加入了少许苋菜、番茄调味。感觉里面的粟米汁很清甜，又不会抢 了鱼肉的味道，稍稍烫熟的做法也特别适合不吃生鱼的人，而且粟米汁本身也很健康。
汤菜 口感清爽
夏天带汤汁的菜最受欢迎，吃起来口感比较清爽。
虫草花汤浸菇菌素翅参：
这款汤品里面有鸡腿菇、茶树菇、秀珍菇等多种菌类。据大厨介绍,永康盟特，这道菜的做法是先把虫草花汤炖好，然后再把这些菇菌和素翅参浸熟。素翅参外表看上去是辽参，但是其实是用 大豆蛋白做成的。菌类本身口感比较鲜甜，加上虫草花汤甘甜味道，素翅参爽口弹牙，搭配得比较和 谐。
银丝玉液浸福寿鱼：
银丝就是萝卜丝，据大厨介绍，福寿鱼的肉质比较紧实，用萝卜丝浸更显清甜，不会油腻，可以吃出鱼肉的原汁原 味。夏天吃萝卜口感很好，也有清热效果。
素菜 健康清淡
夏天多吃些清淡的素食对健康有益。做斋菜最重要的是营养健康，为了保证它最佳的营养和味道，做斋菜要选用新 鲜材料全部手工制作，而不用包装制成品。选用的材料大部分为传统大豆制品和新鲜田园蔬果，烹饪过程坚持“少 油少甜”的原则，以展示斋菜最淳朴的一面。
姑婆老火焖节瓜：节瓜是常见的消暑食品，但是这个菜制作却很不简单，它要选用大小适中的节瓜，原条用文火煨 熟。这道姑婆老火焖节瓜已经有很长的历史了，因为烹饪很考时间跟心思，旧时人们都用煤炉来焖的。节瓜吃起来 非常软滑，感觉很不一样。
松子素石斑鱼：这条鱼乍看上去像平时我们吃到的松子鱼，但其实它是用豆制品做成的。“鱼肉”吃起来香中带有 点韧，里面则比较细嫩，也很入味。
汤 清热补水
夏天肯定离不开汤水，多喝些汤既可以补充体内失去的水分，也可以增加营养。
鸡骨草炖猪横�：鸡骨草是豆科植物，它性凉、味甘淡，有清热利湿、解毒、活血化淤等功效。猪横�性平味甘， 有健脾胃、助消化的功效,光波炉和电磁炉的区别，据说食用可以养肺润燥。此汤制作方法：用猪横�3两、脊骨3两、赤肉3两、鸡骨草2两、金钱草5钱、姜片 少许等主要材料，密封好炖4个小时，喝起来比较清润。
餐后甜点 甜蜜清凉
椰汁果冻雪蛤：这个甜品是最受女士欢迎的，雪白的椰汁、晶莹剔透的雪蛤、可爱的果冻，看上去就很吸引。这个 椰汁喝起来冰冰凉凉的，还有淡淡的奶味，牛奶的加入也使口感更甜滑。
夏日风情：下面是西瓜粒，上面放的是切成小方块的芒果果冻，最上面还放了樱桃。果冻和水果也是天生一对，一 个味道很清甜，一个口感很Q，造型也很别致。