秋季食疗养生吃什么

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秋蝉长鸣，在暑热意犹未消中,健尔马足疗机，秋天已悄然降临，8月7日正式进入了立秋的节气。这个日子的到来意味着自然界经历了春生夏华之后，已经迎 来和即将迎来秋收冬藏。人生一岁，草木一秋。花草树木经过春季生发、夏季繁茂之后，秋季渐步走向凋零和敛藏 ，为来年再次的春生夏华重新储备和潜藏能量。
秋天,红外线光波炉，正是天高气爽、五谷飘香、果实累累的收获季节。同时，秋天气候干燥，应重视机体水分和维生素摄入充足。根 据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。
此时正当季的果实，粉嫩的莲藕、甜美无渣的南瓜、“瘦物”柚子皮、各种粗粮……虽然都不太起眼，但细究之下 ，原来正适合此时进补。而食店师傅们的创意，更为它们推波助澜，让它们带着秋天的气息扑面而来 。
◆南瓜，天生甜美
名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。它的味 道天然甜美，甚至可以代替甜味料如入菜，煮粥、煮饭加入一饭菜都特别甘甜。
里把南瓜切粒磨茸，再打入忌廉、淡奶油、浓鸡汤，煮成一道餐前汤，色泽、甜味天成。素菜馆中，南瓜则成了主 要原料之一，从容器到菜肴，都能常常见到它清秀的样子。“佛光普照”这道菜用的是金黄色太阳瓜和金瓜，还有 云耳、芦笋、素海鲜。从日本或马来西亚引进种植的品种，瓜盅脆嫩甘润，补而不燥。
后，蟹也陆续进入季节，与南瓜变得投缘起来。南瓜汁蒜子浸蟹的灵感来源于淮扬菜，原只南瓜被打成汁后以熟透 了的南瓜,光波炉的危害应注意几点，加入咸蛋黄，看起来更加浓稠，吃起来则更加绵软。肉质嫩滑的红蟹先行在锅里煮，再南瓜汁重新下锅，然后方 可把未经拉油的红蟹直接放到里面浸，令蟹味清鲜。“南瓜水蟹粥”则把南瓜煮熟打蓉，然后在粥滚之时，瓜茸水 蟹一起放，即熟即吃，可鲜了!鲜艳的橙色、黄色卖相的粥，令人眼前一亮。而鲜鲍鸡粥虽然同为生 滚粥。
◆粗粮，粥水润肺
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括玉米、小米、薏米、高粱米、黑米、糯米、黑豆、芸豆 紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，各种五谷杂粮大多都是这个时候 收获。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多， 并且富含B族维生素。
最佳食法很简单，就是煲杂粮粥，煲得浓稠一些,光波炉的危害，有滋补润肺之效。一般的十谷米是指糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁，分 十等份。晚上将十谷米一杯用水洗净，加水7杯，放入焖烧锅内锅中烧开再煮15分钟，放入外锅中加盖，翌日早 晨上班前即可食用。可多煮点，供三四天食用。又或者将十谷米三杯泡水4小时，放入电锅中，再加水5杯煮成干 饭，待冷却后放入冰箱，早晨上班前，取酌量加水4杯煮成稀饭。甘露坊的师傅介绍，小孩子若因口感不喜欢吃时 ，可加入几粒龙眼干或葡萄干。若来加糖进食时，可加茶叶蛋一个，味道就不会显得太寡了。
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