营养师 素食会让你更健康吗

在过去,素食主义大多为佛教僧侣,他们因宗教而吃素,但是现在除了信仰原因外,吃素的动机很多,吃素的人也 越来越多.
一些素食者为了健康选择素食,和肥胖有直接的关系.原因在于水果、坚果、蔬菜提供膳食纤维、蛋白质、维生素 及矿物质,但脂肪含量较低,所含的脂肪大多数为不饱和脂肪酸,肉类中常见的却是饱和脂肪酸,而总所周知不饱 和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康.另外水果和蔬菜提供维持健康所需的抗氧化剂,这种成分能有效阻止人体细胞受到 损伤,所以素食者认为避免吃肉食就会减少患心血管疾病、肥胖、糖尿病及肿瘤的概率.
还有些素食者拒绝肉食是因为其主张维护动物权利,还有些人认为肉类产生水及热量的效率不高..
虽然吃素这般好,似乎更利于健康,但素食者的数量还是相对少很多.也有一部分人是"蛋奶素食主义",即吃鸡 蛋及奶制品的素食者,当然也有一部分人是严格的素食者,不吃任何形式的动物食品.
提到这,我有必要先说一下肉类.肉类大部分有肌肉组成,肌肉中包含了大量的蛋白质及铁.蛋白质能增强肌肉纤 维的收缩力,铁则是血红蛋白的组成成分,血红蛋白在红细胞内携带氧分子.
血红蛋白对女性的好处
血红蛋白,女性肌肤的健康很大程度上都是取决于血气的充足,而血红蛋白是其中最关键的因素、血红蛋白之所以 是红色,全在于其中含有的血红素.血红素中的铁离子承担了为人体细胞提供氧气的重要责任,如果没有足够的铁 来制造血红蛋白,处于身体最外端的皮肤就不能得到足够的氧气供应,细胞功能低下,皮肤自然就不能红润动人. 也会产生贫血状况,那么皮肤憔悴,弹性差,黯淡无关是避免不了的了.这时也许很多素食者会说植物性食物中也 含有铁啊!但我告诉你,肉类的铁和人体需要的形式完全一致,能更好的被人体吸收和利用,素食中的铁需要转换 还原后才能被吸收,同时又会受到其他食物的影响其吸收率.
肌氨酸对人体的作用
再有一种就是肉类可提供肌肉功能起作用的化学物质如:肌氨酸及肌肽,它们在蔬菜中并不存在.如果你热衷健美 ,那么就一定听说过肌氨酸,曾经胶囊及粉末形式的肌肉健美补充剂很流行.我们人体内天然存在肌氨酸,其功能 就是为了肌肉提供能量.肌肉中储存的肌氨酸含量越多,其作用越强.储存的肌氨酸在高强度运动10秒钟后就会 消耗完,经过短暂的恢复期后可在肌肉内再生.
动物肌肉中含肌氨酸,因此吃鱼及肉制品时会摄入肌氨酸,可以增加人体肌肉中肌氨酸储存量,使人 体更有力量.
另外肌肽有抗衰老功效,它是强抗氧化剂,能阻止体内细胞被破坏,而这一过程是导致衰老的主要原因;同时,它 也能阻止糖化(糖与蛋白质的化学反应)对人体组织的伤害.
素食者获得"大分子营养物质"如碳水化合物、脂肪及蛋白质是不成问题的,但会遗漏一些"微量营养素".素食 者的饮食中铁、肌肽酸及肌肽含量少,这些微量营养元素也是我国女性最常缺乏的,尤其是铁,在孕妇中每4个人 就有一个人是缺铁性贫血.所以建议每天食用适当的瘦肉类还是有必要的.还有虽然是素食,但如果坚果类食用较 多,生活食用油吃的过,精致的甜点面包过多,仍会导致各种疾病的发生,jimmy choo wallet,我们不难看到那些宗教人士发胖的身体.这么说不是说素食不好,只是如果单纯的想要拥有健康是在于你日常的 饮食方式,而不取决于素食..
所以说想要拥有健康,享瘦生活未必一定要选择素食.只要你有着良好的健康饮食习惯,生活方式, 你不妨:
主食粗细搭配;菜式荤素搭配;保证食物多样;多吃蔬菜水果和薯类;适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量 ,吃清淡饮食;并保证三餐定量定时,天天运动,保持健康体重.那么你一定会享尽一生的健康与快乐 .
营养师小贴士:素食者须知!如果你一定选择素食,如果你就是个素食者,那么你需要了解以下这些 内容.
素食者得注意保证饮食中必须营养成分全面.均衡的饮食容易补充所需的蛋白质,即使是不吃鸡蛋及奶制品,摄入 去蛋白质也不成问题.
现在,对于维生素B12还有些争论,它参与人体内的重要化学反应,包括红细胞的生成,故维生素B12缺乏会 导致贫血,幸运的是人体之需要微量的维生素B12.鸡蛋及奶制品中含丰富的维生素B12,因此,蛋奶素食者 体内有足够的维生素B12.素食者可吃富含维生素B12的食物,如酵母提取物.
铁对青少年及孕妇尤为重要,肉类素食者中的铁比青菜中的铁更易吸收,维生素C可有助于人体吸收蔬菜及鸡蛋中 的铁.
最后,钙也是素食者需要重视的,蛋奶者可从奶制品中得到钙,而蔬菜中特定的化学成分草酸和鞣酸可抑制钙的吸 收,所以,在一次强调,饮食多样化是关键!